2021年6月6日晚，由武汉轻工大学科学技术协会和武汉理工大艺术与设计学院主办，bmw213宝马游戏官网承办的2021“健康中国”设计创新学术论坛暨设计周之外籍专家论坛在我校举行。在bmw213宝马游戏官网宋华教授的主持下，五位外籍专家以视频形式传达独到的见解、展示各自的研究，带来了全新的国际视角。
- 食物设计与创新 -
Food Design and Innovation
演讲嘉宾：安东内洛·福塞提 | Antonello Fusetti
个人简介：米兰工业设计学院院长、食物设计硕士课程创始人。
曾从事地方经济和贸易管理活动，为迪士尼和嘉丽果等进行客户沟通。
1999年，加入意大利老牌工业设计学院——米兰工业设计学院并出任院长，策划并创办食物设计硕士，也是意大利设计基金会的董事会成员，意大利工业设计奖的评审团成员。
关键词：食物设计、食物创新、多学科
福塞提教授在演讲中，结合自身教学研究经验和各种案例，全面深入地解析了食物设计的方方面面，清晰地勾勒出了领域发展创新的蓝图。
在米兰工业学院中，他创立了名为食品理念的设计实验室，进行食物设计方面的教学科研工作，并广纳社会各界人才，从食谱、工具，到组织和方法论，推动方方面面的创新。营销经理、心理学家、化学家、食品技术人员、厨师、设计师和艺术家齐聚一堂，横跨整个食物供应链，助力多学科融汇发展。
食物设计本身就是一门综合性学科，对食物的呈现形式的设计、表达隐喻和思想观念的食物设计、以食物作为原材料的设计、食物制作和用餐场所的空间设计、服务旅游业的食物设计都囊括其中。案例中直观反映甜食摄入量的巧克力尺、呈现北极熊或企鹅形状的冰块、以母鸡产蛋为造型的鸡蛋包装、橘皮为原料的家庭小物件、“未完成”的模块化餐厅等，都让人大开眼界。
最后，福塞提教授对在座学生发出邀请，诚挚希望能有更多来自世界各地的学子加入他的硕士课程，共同对食物设计进行探索。
- 最具战略性的设计：给儿童的设计&玩具设计 -
The Most Strategic Design: For Kids & Toys
演讲嘉宾：卢卡·福伊斯 | Luca Fois
个人简介：米兰理工大学设计学院POLI.design教授。
米兰设计周外围展Zona Tortona展区发起人之一与创意顾问，2018年米兰设计周外围展InBovisa展区的发起人和荣誉策展人。
目前计划将Bovisa区域规划成艺术设计与创意中心，其中也包含中国文化特色。
关键词：给儿童的设计、玩具设计、色彩设计
福伊斯教授从色彩设计出发，强调其表情达意的特性，并探索如何进行给儿童的设计和玩具设计，帮助儿童更好地成长。
颜色不仅存在于物质世界，也是一种体验，是大脑感受世界、理解世界的方式，甚至可以成为用于交流表达的语言媒介。颜色传达的不仅是喜好，也能用作警示，还能表达情感，甚至能用于食物设计，表现食物的健康程度。
在任何设计中，都要考虑对颜色、光线和材质的运用。要想成为一名优秀的设计师，势必要了解神经科学，了解颜色及其他各种方面对大脑的影响。而在给儿童进行的设计方面，色彩设计也至关重要。
在儿童生命的最初，只能看到黑与白。但正是在刚开始的1000天里，他们身份、自我认知逐渐形成。因此，需要创造良好的氛围，并通过给予他们良好的体验，循序渐进地进行色彩教育，刺激大脑发展。
福伊斯教授强调，儿童是未来的希望。只有做好玩具设计和其他给儿童的设计，才能引导孩子们健康成长。
- 感官设计与色彩设计：一种合理的设计方法论 -
Sensory Design & Color Design: Methodology For A Responsible Design
演讲嘉宾：席琳·卡蒙 | Celine Caumon
个人简介：法国图卢兹大学色彩设计学院教授，法国国家设计-色彩-材质研究院院长。用面向生活方式和潮流的社会学方法，专注于色彩领域的研究。
关键词：感官设计、色彩设计、健康、可持续、豆类蛋白、食物未来
卡蒙教授着眼于当下面临的环境问题和健康问题，以“从种子到盘子”这一项目为案例，向我们展示了健康、可持续的食物设计。
当今世界，人类面临种种挑战。技术高速发展，但人类的身心却越来越不健康，自然环境也受到威胁。在这样一个充斥着无节制大规模消费的世界中，更要进行设计，连接人与自然、展望未来发展。
好的设计会如同一颗种子一样萌芽发展，而“从种子到盘子”这一项目也正是如此，意图增强我们对自身食物未来的认识。多个学科领域的年轻学生和食物社会学家一道，以口感丰富、五彩缤纷的豆类为材料，通过感官设计与色彩设计，得到了各种优秀成果。包含丰富味道的营养小吃“茧”、又潮又素的“素堡”、补充能量的“能量球”、符合老年人口味的清淡食物“Lina and Honoré”、代替脂肪和油的质地多样的酱汁，为我们打开了面向食物未来的一扇窗。
为了完成这些产品，卡蒙教授和其他项目参与者不但进行实验、测试产品，还进行相关研究，思考名称、标志和包装，最终将产品转化为工业项目，为健康的食物未来埋下了一粒种子。
- 可持续设计中的系统理论与实践 -
Systemic Theory and Practice for Supporting Sustainability in Design
演讲嘉宾：苏苏·H·努萨拉 | Susu H. Nousala
个人简介：同济大学设计创意学院教授、墨尔本大学建筑、建设与规划学院澳大利亚城市交通治理与管理研究员，科洛洛伊特研究所创始成员，长期从事创新可持续设计研究。
在美国、澳大利亚等国多次共同组织和主持国际学术会议，受中国、美国、泰国等国大学的邀请讲授可持续设计、工业工程等课程，荣获阿尔托大学院长奖等荣誉。
关键词：系统理论、可持续设计、大数据
努萨拉教授梳理了系统与设计的定义和历史，也探讨了可持续设计和大数据的影响，并展望了多学科交叉的未来发展。
最初，学界以定量方法研究设计，但随着时代的进步，专家学者们发现，无法单纯以科学研究的眼光看待设计，而要考虑利益相关者、伦理道德基础以及社会生态系统。在此基础上，努萨拉教授又探讨了数据、信息、知识和智慧的关系，并深入解析了问题空间。数据是动态的，具有复杂性，其量变也会导致质变，实际处理时也要考虑各方面因素。
在这个数字时代，获得数据变得十分容易。努萨拉教授告诫我们，解读数据的方法十分重要，甚至将决定此后的讨论和实践是否有意义。
- 食量控制与设计 -
Understanding Portion Control and DOWNSIZING by Design
演讲嘉宾：唐瑭
个人简介：利兹大学副教授，设计研究学会、高等教育研究院等机构负责人，国际多家知名设计学期刊审稿专家。
长期从事为行为改变设计、体验设计、健康设计方面的研究，主持承担EU H2020、BBSRC、ESRC等多项重点研究课题。受邀在芬兰、意大利、美国等国举办讲座多次，荣获BBSRC Diet & Health Seeding Award等荣誉。
关键词：食量控制、健康饮食设计、给儿童的设计、包装设计
唐教授借助实证研究，讨论了食物分量和相对应食物摄入量之间的关系，并以此为基础，通过儿童食物包装案例，展示了包装设计在儿童健康饮食方面可以扮演的角色。
在许多国家，商店中成品食物的分量都越变越大，披萨、薯片、汉堡等食物的分量都远超从前。种种研究都表明，随着食物分量的增加，人们吃进去的食物分量往往也会相应增加，这就加剧了全世界整体的肥胖问题。
与此同时，肥胖儿童的数量也在不断增长。低龄的孩子几乎没有自己选择食物的能力，这种情况在他们身上更加显著，孩子的食物摄入量与家长给予孩子的食物量成正相关。这就要求设计师进行食量控制方面的设计，促进儿童健康成长。
唐教授展示了五个食物包装案例，从小分量趣味设计、包含食物测量概念的设计、和强化吃糖的负面体验的设计几个方面入手，以可爱的卡通形象帮助孩子们进行健康饮食。
本次外籍专家学者论坛在食物设计、可持续设计、色彩设计以及给儿童的设计等方面，展示了新颖的案例，进行了透彻的讲解。国际上食物、健康领域的研究和实践也为我们打开了一道通向世界和未来的大门。
